Говяжья шея на кости — сочная часть с плотными волокнами для долгой варки и тушения: даёт самый наваристый бульон и тающее мясо. ✓ Максимум коллагена: бульон получается густым и ароматным ✓ Кость с мозгом: дополнительная насыщенность вкуса ✓ Становится очень мягкой: при варке 3-4 часа мясо отделяется от кости